식품 냉동

극저온 냉각은 식품의 온도를 필요한 수준으로 낮추는 공정이며, 극저온 냉동은 식품을 얼리는 공정입니다. 두 공정은 육류, 수산물, 채소, 과일, 아이스크림 및 가공식품 등 다양한 식품에 적용할 수 있으며, 제품 품질 유지와 생산 공정의 유연성 향상에 도움이 됩니다.

혼합, 분쇄, 반죽, 절단, 슬라이싱 또는 성형 공정에서는 기계적 작업으로 발생하는 열이 제품의 조직에 영향을 줄 수 있습니다. 극저온 가스를 사용하면 온도를 더욱 안정적으로 제어할 수 있습니다. 이를 통해 가공 중 제품이 물러지거나 달라붙고, 뭉치거나 변형되는 현상을 줄일 수 있습니다.

부드럽거나 쉽게 부서지고 변형되는 제품은 표면 냉각 또는 냉동을 통해 절단, 슬라이싱 및 성형 정밀도를 높일 수 있습니다. 이 응용 기술은 가공 중 형태, 균일성 및 표면 품질을 유지해야 하는 제품에 적합합니다.